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山藥燉雞

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2017-11-13     瀏覽次數:    

山藥燉雞


首先要做準備工作,把柴雞剁開。鍋里的水燒開以后,把雞塊放入,稍微焯一下。找一個瓦罐,注入開水。把雞塊、姜片、紅棗、枸杞同時放進去。如果有條件,最好再放一些黨參。黨參具有補中益氣的功能,飯量小、大便稀、面黃浮腫的人更應該多補一些黨參。 用大火燒煮。等水開了以后,把火關小,繼續燉。大約燉一個半小時以后,再把山藥倒入瓦罐。 繼續用小火燉煮半個小時。在臨出鍋之前,加入適量的食鹽和白糖。

1、首先鍋中加入適量清水,將砍好的雞肉塊放入,水要沒過雞肉,大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋,這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污);

2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中,加入厚姜片,小蔥2根,加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒),放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放,一小片即可)、紅棗(4、5粒即可,多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒,如怕上火,可去掉當歸,加5克玉竹、苡米,少加一點鹽(使雞肉入味),加水沒過雞肉一寸左右,蓋上鍋蓋和閥,放在爐子上大火煮開。


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